双椒鸭杂

做法

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  1/1 取鸭杂一副洗净

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  1/2 鸭胗切成二连薄片，肝切3毫米片，肠破开切成6厘米长，心切花。

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  1/3 将鸭杂用料酒盐泡姜蒜花椒腌制，调上水淀粉

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  1/4 切好辣椒大葱

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  1/5 豆辫剁碎被好姜蒜葱粒

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  1/6 锅內添少许上五分热断生辣椒

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  1/7 用漏瓢将鸭杂多余的淀粉料量控量，这步最为重要，很多哈友没做。然作起油锅，将混合油热至七分，速下锅划散，七分熟起锅。

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  1/8 锅内留适量油，炒香姜蒜葱，下豆辨，出红油

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  1/9 这步要求快，没法展示，直接展示的装盘后图，凉下火快速将鸭杂配莱倒入锅，倒入啤酒大火翻炒，放入白糖酱油醋鸡精味精翻炒快速出锅。

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  1/10 好了，一道色香味俱全的双辣鸭杂摆在你的眼前，动手品尝吧。