东北人对明太鱼应该不会陌生,它高蛋白、低脂肪、味道鲜美,而且价格相对于别的鱼类便宜,无论是炖着吃、烤着吃还是拌着吃都是非常美味的。
1/1 准备食材:豆腐切块,明太鱼去内脏洗净切段。
1/2 准备辅料:葱切段,姜和蒜切小片。
1/3 锅中放适量油小火烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。
1/4 再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。
1/5 放入明太鱼段煎炒至焦黄色。
1/6 调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。
1/7 添适量清水没过食材,放入蒜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。
1/8 放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。
1/9 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,撒葱段关火即可。
1/10 成品图。