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炒兴化米粉

炒兴化米粉

兴化米粉,是福建莆田传统的汉族名点。白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。 兴化米粉,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。 莆田人对米粉的吃法,一般有汤米粉和炒米粉两种,即把米粉加入本地的荤或素的佐料(如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰等),煮熟即可,鲜嫩味浓。 在莆田,炒米粉除日常点心外,还是逢年过节及宴席上的一道乡土风味名菜,特别是中秋佳节“做秋”的家宴上,都有一盘炒米粉,雅称“炒银丝”。 因为老公是莆田人,所以我们家经常食用米粉。今天做一款简单的炒米粉,米粉松韧,荤素俱佳,菜嫩味香,非常好吃。喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

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