木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。此菜味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。
15分钟
清淡
简单
私房菜
炒
北京菜
1/1 将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。
1/2 将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片。
1/3 里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。
1/4 将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。
1/5 葱姜蒜洗净后，切片备用。
1/6 锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。
1/7 锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。
1/8 锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。
1/9 最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。
